NandF 格安情報

価格：5,040円

商品副データ日本語版MatsuhisaNobuyuki／関川知子講談社インターナショナルこの著者の新着メールを登録する発行年月：2003年11月登録情報サイズ：単行本ページ数：215pISBN:9784770024671【内容情報】（「BOOK」データベースより）ノブ・マツヒサは、近年もっとも話題になったシェフの一人であり、おそらく世界でもっとも著名な「SUSHIシェフ」だろう。

ロバート・デ・ニーロ、トム・クルーズ、グウィネス・パルトロウ、ジョルジオ・アルマーニ、レオナルド・ディカプリオ、マドンナ、高倉健ら、多くのセレブリティを魅了している。

彼のレシピは、日本料理の技術と食材を基本に、西洋、特に南米料理の要素を取り入れた、スタイリッシュかつ独創的なレシピである。

本書には、ノブの料理が世界中で評価を受けてきた、その秘訣が随所に散りばめられている。

「寿司」の章では、ノブの代表的な巻き物である、ソフトシェルクラブロール、サーモンスキンロール、ハウススペシャルロールのつくり方も知ることができる。

勿論、NOBUで大人気のソースも丁寧に解説してあり、誰もが、ノブの料理を自分のキッチンでつくることができる。

ノブ・ワールドをさらに味わうための、「野菜料理」や「デザート」「酒」の章も収録。

日本語版では、「丼」の章を新設するなど日本人に好まれそうなレシピを追加。

【目次】（「BOOK」データベースより）素材・技法／鮑・帆立貝・牡蛎・雲丹／海老・蟹／蛸・烏賊／鮟鱇・チリアンシーバス・白身魚・鮪・鰻と穴子／サラダ・野菜・薔麦／寿司／丼／ソース・ドレッシング／デザート／北雪【著者情報】（「BOOK」データベースより）松久信幸（マツヒサノブユキ）寿司職人として東京で修業した後、ペルー、アルゼンチン、アラスカでのレストランの経験を経て、1987年、ビバリーヒルズにMatsuhisaを開店した。

7年後、ロバート・デ・ニーロの誘いに応え、Nobu　New　Yorkを開店。

現在は、ニューヨーク、ロスアンジェルス、マリブ、アスペン、ラスベガス、マイアミ、ロンドン、ミラノ、そして東京と11店舗を構える。

世界中の店舗を4〜5日単位で精力的に飛び回る生活を送っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。

本 > 美容・暮らし・健康・料理> 料理> 和食・おかず